EKMEK İLE DİYET MÜMKÜN MÜ?
Ekmek candır, neden öcü olsun ki!
Son dönemde maalesef günlük beslenme planından ekmeğin çıkartılarak rahatlıkla zayıflanabileceği şeklinde popüler diyet kültürünün oluşturduğu oldukça yaygın bir inanış var. Ekmeği hayatınızdan çıkarın ve zayıflayın! Ne kadar kolay. Peki, ekmeği hayatınızdan çıkardığınızda sağlığınız ile ilgili karşılaşabileceğiniz sonuçları hiç düşündünüz mü? Ya da bu öneriyi uygulayıp sağlıklı bir sonuç elde edebilen?
Ekmeğin beslenmeden tamamen çıkartılarak kilo vermek mevzu bahis olduğunda ne yazık ki işin sağlık boyutundan hiç söz edilmiyor. Bu bir öneri sonucunda beslenmesinden öcü saydığı ekmeği tamamen çıkaran kişilerde yeme davranışı bozuklukları, kalp damar rahatsızlıkları, diyabet, böbrek hastalıkları, karaciğer hastalıkları gibi birçok sağlık sorununda artış olabiliyor. Sağlıklı ve kalıcı bir şekilde zayıflamak için ekmek olmazsa olmaz.
Fazla kilonun tek sorumlusu ekmek değildir. Diyetlerinden ekmeği çıkaranlar beslenme hata yapmaktalar. Çünkü suçlu olan ekmek değil, ekmek yanında yenilen kalorisi yüksek besinlerdir. 1 dilim ekmek 70 kaloridir. Ancak ekmeği yağa ya da yemek suyuna bandırarak kalorisini 70 ten bir anda 250 – 300’e yükseltebileceğiniz ise başka bir gerçektir. Doğru davranış ekmeği kesmek değil bu gibi alışkanlıkları değiştirmektir.
Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırmasında, toplumumuzun beslenme alışkanlıkları incelenirken, günlük alınan enerjinin % 34 -35’nin yağdan karşılandığı sonucu ortaya çıkmıştır. Sağlıklı aralık ise % 25 -30 olmalıdır. Bu %5 lik fazlalık ise kaçınılmaz şekilde yağlanmaya sebep olacaktır.
Hangi Çeşit Ekmek Tercih Edilmeli?
Diyet yapanların esmer ekmek grubuna giren; tam buğday, çavdar veya çok tahıllı ekmekleri tüketmeleri daha doğru olur. Tam tahıllı ekmeklerin glisemik indeksi diğer ekmeklere daha düşüktür. İçerdiği lif oranı ise oldukça yüksektir. Lif oranı yüksek besinler kan şekerini hızlı şekilde yükseltmediği için uzun süre boyunca açlık hissini engeller. Bu da günlük ekmek tüketiminin doğal yollarla azalmasına katkı sağlar.
Ne Kadar Ekmek Yemeliyiz?
Kişilerin tüketmesi gereken ekmek miktarı yaşına, cinsiyetine, sağlık profiline ve fiziksel aktivite düzeyine göre farklılık gösterilir. Sağlıklı bir insanın her öğünde ortalama 2-3 dilim ekmek tüketmesi fazla olmayacaktır.
Aşırı ekmek tüketmek yağlandırır. Fazla ekmek yemekle fazla karbonhidrat yani şeker alınmış olur, bu da pankreasın aşırı çalışarak insülin üretmesini tetikler. Aşırı insülin harcanmadığında ise şeker yağa dönüşüp depolanır. Her şeyin fazlasının zarar olduğu gibi ekmeğin de fazlası zarar Dozundan fazla alınan ilaç gibi düşünün.
Toplumumuzun en temel ve en ulaşılabilir bir besinidir ekmek.… Hem damak tadımızın vazgeçilmezi hem de B12 hariç B grubu vitaminlerin en temel kaynağıdır. Beyaz ekmek yerine tam tahıllı ekmekleri tercih etmek sağlıklı bir tercihken hiç tüketmemek ise önemli bir kayıptır. Siz siz olun ekmeğinize sahip çıkın. Tabi ki aşırıya kaçmadan.